Alle Artikel mit dem Schlagwort: cross exposure

Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in Shanghai (Tag 17)

Guten Morgen Peking! Nach einem kurzen, aber interessanten Intermezzo in Peking geht es heute erneut um 5 Uhr morgens zurück nach Shanghai. Irgendwie bin ich sogar  ganz froh darüber. Shanghai ist mir  sympathischer. Sorry, aber der Meinung sind wohl mehrere Europäer. Fünf Stunden später bin ich wieder in meinem geliebten Shanghai. Kaum angekommen ging es […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in Shanghai (Tag 14)

Heute Morgen ging es mir schon wieder erheblich besser. Im Käfer Restaurant machten sich William – den ja der ein oder andere während seines Austausch in München kennenlernte – und ich an die weiteren Vorbereitungen für die Hochzeit. Nebenbei klärte mich William über Bräuche und Sitten der Chinesen bei Hochzeiten auf. Wir sprachen auch über […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in Shanghai (Tag 12)

Heute ging es vormittags zu einem weiteren Markt und anschließend zurück zum Käfer Restaurant. Nach einer Erstellung eines Ablaufplanes für die Vorbereitung der am Wochenende anstehenden Wedding Party, machte ich mich auf den Weg zum Lunch ins Park Hyatt. Hier hatte ich mir einen Tisch reservieren lassen, da ich unbedingt die Speisen von Küchenchef Ben […]

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Herzlich willkommen: Andy, unser Austauschkoch aus Shanghai ist da!

Nachdem William am Montag zurück nach China reiste, ist nun sein Nachfolger Andy eingetroffen. Er kocht seit Mittwoch in der  Käfer Schänke. Und: Dort konnte er bereits seine erste Schlittenfahrt erleben. Die erste Probefahrt mit seinen neuen Kollegen hat er – auch ohne Schnee – sichtlich genossen! Erste Pluspunkte sammelte Andy bereits bei Volker Eisenmann, […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in China (Tag 4)

In Shanghai gibt es vier Paulaner Wirthäuser. Heute stand die Besichtigung des dritten Paulaner (PBE) Wirtshauses, einem  Ableger vom Ambrosia Restaurant, auf dem Programm. Zur Orientierung: PBP     Pudong                      Küchenchef: Andreas Aichinger PBE    Expo                           Küchenchef: Nicolai Rocco PBX    Xin Tian Di                 Küchenchef: Kurt Waser PBF     Feng Jan Road        Küchenchef: Markus Paul Die Abkürzungen PB steht für […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in China (Tag 3)

Bestens ausgeschlafen und den Jet Lag überwunden, beginnt der Tag mit mit einer heißen Schokolade am Hafen. Auf zum Käfer Restaurant! Heute war eigentlich ein Manager Meeting angesagt. Dies wurde aber kurzfristig abgesagt. Andreas ging mit mir zum benachbarten Paulaner PBP. Dort trafen wir den Bayerischen Küchenchef Andi. Natürlich entstand sofort eine rege Konversation zwischen […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in China (Tag 2)

Hier ein Überblick über meinen zweiten Tag in Shanghai: Treffpunkt 10 Uhr bei dem Käfer Küchenchef Andreas Fahrt zum Paulaner Haupthaus Treffen mit dem Paulaner Küchenchef Markus Kennenlernen Frau Gudrun (Sales Marketing Managerin) Führung durch das gesamte Paulaner PBF (Restaurant, Küche, Brauerei) Führung durch das benachbarte „ Ambrosia“ ( Schickes upper class Asian Restaurant mit  […]

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Das Tagebuch von Alex aus der Party Serviceküche: Mein Austausch in China (Tag 1)

Nach meiner Ankunft bekam ich meine Unterkunft und dessen Umgebung gezeigt. Danach ging es zum Käfer Restaurant. Nach einer kurzen Führung wurde ich zum Abend ins Restaurant eingeladen. Natürlich habe ich genau das Gericht gewählt, bei dem es kaum Interpretationsspielräume gibt: Das Schnitzel Wiener Art (es gibt keine vernünftige Qualität an Kalb hier) mit Bratkartoffeln […]

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